Segui il sentiero di zollette, ti aiuterà a trovare quello che stai cercando!
Vuoi scoprire come utilizzare al meglio i nostri prodotti?
Sfoglia il nostro ricettario e scopri tanti ricette per godere al massimo dello zucchero Italia Zuccheri!
Sfoglia il ricettarioPrima di cominciare
- CaRAFiN
-
Questa ricetta è stata ideata da:
RAFFAELE FERRARO - Accademico AMPI
Ingredienti
Pasta frolla alle mandorle
-
400 gBurro
-
300 gZucchero Carafin
-
150 gZucchero Muscovado
-
2 gSale
-
300 gTuorli
-
700 gFarina bianca debole
-
300 gMandorle macinate in polvere
-
5 gLievito chimico in polvere
Meringa all'italiana
-
80 gAcqua
-
200 gZucchero Fondente in Polvere
-
100 gAlbumi
Mousse ai frutti rossi
-
250 gPolpa di frutti rossi
-
70 gZucchero Fondente In Polvere
-
25 gGelatina animale in fogli
-
10 gSucco di limone
-
200 gMeringa all'italiana
-
250 gPanna montata
Cremoso allo yogurt
-
150 gZucchero Carafin
-
200 gYogurt
-
10 gGelatina animale in fogli
-
250 gPanna
Glassa di lamponi
-
500 gLamponi
-
150 gZucchero Fondente in Polvere
-
20 gGelatina animale in fogli
-
50 gSucco di limone
-
Scegli l’Italia
Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana.
SCOPRI CHI SIAMOFASI
Procedimento
-
Pasta frolla alle mandorle
In una bacinella, mescolate il burro ammorbidito con gli zuccheri ed il sale. Versate i tuorli ed amalgamate bene. Setacciate la farina ed il lievito con le mandorle in polvere ed unite al precedente composto. Lasciate riposare in frigo per almeno 10 ore. Sopra un tavolo infarinato, stendete la pasta dello spessore di 4 mm, ricavate un cerchio di 18 cm, adagiatelo su una teglia con carta da forno e cuocete a 170°C per 10 minuti.
-
Meringa all'italiana
Montate gli albumi. In un tegame, versate acqua e zucchero e cuocete a 121°C; di seguito versate a filo sugli albumi e continuate a montare fino a raffreddamento.
-
Mousse ai frutti rossi
In una bacinella, mescolate la polpa di frutti rossi con lo zucchero fondente in polvere, aggiungete gelatina precedentemente ammorbidita nell'acqua fredda, strizzata e sciolta assieme al succo di limone. Unite la meringa e la panna semi-montata mescolando delicatamente con una spatola. Ponete il tutto in uno stampo a semisfera di 16 cm di diametro e lasciate rapprendere in frigorifero.
-
Cremoso allo yogurt
Sciogliete, mescolando, lo zucchero carafin insieme allo yogurt. Aggiungete la gelatina reidratata e sciolta, infine unite, amalgamando delicatamente con una spatola, la panna semi-montata. Versate in uno stampo semisferico di 14 cm di diametro e ponete in congelatore.
-
Glassa di lamponi
In un tegame, scaldare la purea di lamponi con lo zucchero fondente in polvere fino a 70° C, aggiungete la gelatina reidratata ed il succo di un limone, mescolando bene.
-
MONTAGGIO DEL DOLCE
Sformate la semisfera allo yogurt ed inseritela nella semisfera ai lamponi fino a realizzare un'unica semisfera. Abbattete. Sistemate la semisfera sul disco di pasta frolla, glassate e decorate a piacere.
Ecco il risultato finale!
Scegli l’Italia
Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana.
SCOPRI CHI SIAMOCaRAFiN
Dall’incontro tra zucchero candito e zucchero caramellato nasce Carafin.
Carafin proviene dal processo di produzione dello zucchero candito in cristalli e successiva polverizzazione e miscelazione con sciroppo di zucchero caramellato. Si tratta di un prodotto naturale non codificato come E150.
