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    COME LA BARBABIETOLA DIVENTA ZUCCHERO

Come fa la barbabietola a diventare zucchero?

Come fa la barbabietola a diventare zucchero?

Il vero zuccherificio sono proprio le foglie della barbabietola: attraverso il naturale processo della fotosintesi, immagazzinano lo zucchero nella radice.

Nel nostro processo di produzione, noi di Italia Zuccheri separiamo semplicemente lo zucchero da ciò che zucchero non è. Sei pronto ad esplorare con noi tutti i momenti di questo viaggio affascinante?

Come fa la barbabietola a diventare zucchero?

Il vero zuccherificio sono proprio le foglie della barbabietola: attraverso il naturale processo della fotosintesi, immagazzinano lo zucchero nella radice.

Nel nostro processo di produzione, noi di Italia Zuccheri separiamo semplicemente lo zucchero da ciò che zucchero non è.

Sei pronto ad esplorare con noi tutti i momenti di questo viaggio affascinante?

La semina
FASE 01

LA SEMINA

La semina delle barbabietole avviene nei primi mesi dell’anno, tra fine Gennaio e metà Aprile. 

La barbabietola è una coltivazione che fa bene al terreno: lo nutre, permette di migliorare la produttività delle colture successive (in particolare dei cereali), aiuta a contenere le erbe infestanti e riduce in modo naturale la comparsa di parassiti e di malattie.

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LA SEMINA

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FASE 01

LA SEMINA

La semina delle barbabietole avviene nei primi mesi dell’anno, tra fine Gennaio e metà Aprile. 

La barbabietola è una coltivazione che fa bene al terreno: lo nutre, permette di migliorare la produttività delle colture successive (in particolare dei cereali), aiuta a contenere le erbe infestanti e riduce in modo naturale la comparsa di parassiti e di malattie.

COLTIVAZIONE
FASE 02

COLTIVAZIONE

Da febbraio e Luglio i nostri soci si prendono cura delle barbabietole con tecniche agricole sostenibili e nel pieno rispetto del territorio.

FASE 02

COLTIVAZIONE

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COLTIVAZIONE

Da febbraio e Luglio i nostri soci si prendono cura delle barbabietole con tecniche agricole sostenibili e nel pieno rispetto del territorio.

La raccolta
FASE 03

LA RACCOLTA

Tra Agosto e Settembre, dopo essere state seguite e curate per quasi 8 mesi, le barbabietole vengono colte, utilizzando particolari macchinari.  Le foglie vengono recise e lasciate sul campo come nutrizione della sostanza organica. A questo punto vengono caricate su mezzi diretti allo zuccherificio.

FASE 03

LA RACCOLTA

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FASE 03

LA RACCOLTA

Tra Agosto e Settembre, dopo essere state seguite e curate per quasi 8 mesi, le barbabietole vengono colte, utilizzando particolari macchinari.  Le foglie vengono recise e lasciate sul campo come nutrizione della sostanza organica. A questo punto vengono caricate su mezzi diretti allo zuccherificio.

il taglio e l'estrazione
FASE 04

IL TAGLIO E L'ESTRAZIONE

Ripulite da erbe, sassi e terra residua, le bietole vengono tagliate in fettucce. Fatte passare in acqua calda a 70°C, lo zucchero e le altre sostanze (sali e amminoacidi) contenuti nella polpa si sciolgono trasformandosi in un sugo.

FASE 04

IL TAGLIO E L'ESTRAZIONE

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FASE 04

IL TAGLIO E L'ESTRAZIONE

Ripulite da erbe, sassi e terra residua, le bietole vengono tagliate in fettucce. Fatte passare in acqua calda a 70°C, lo zucchero e le altre sostanze (sali e amminoacidi) contenuti nella polpa, si sciolgono trasformandosi in un sugo.

evaporazione e cristallizzazione
FASE 05

L’EVAPORAZIONE E LA CRISTALLIZZAZIONE

L’evaporazione separa l’acqua dallo zucchero: si ottiene un vero e proprio sciroppo denso, da cui, tramite centrifugazione, si ricavano i cristalli di zucchero. I primi mantengono sulla superficie residui di melasso, ecco perché sono bruni. Ripetendo il processo si arriva allo zucchero bianco. Sai che in verità è un cristallo trasparente? Il nostro occhio lo percepisce bianco a causa della rifrazione della luce.

FASE 05

L’EVAPORAZIONE E LA CRISTALLIZZAZIONE

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FASE 05

L'EVAPORAZIONE E LA CRISTALLIZZAZIONE

L’evaporazione separa l’acqua dallo zucchero: si ottiene un vero e proprio sciroppo denso, da cui, tramite centrifugazione, si ricavano i cristalli di zucchero. I primi mantengono sulla superficie residui di melasso, ecco perché sono bruni. Ripetendo il processo si arriva allo zucchero bianco. Sai che in verità è un cristallo trasparente? Il nostro occhio lo percepisce bianco a causa della rifrazione della luce.

il confezionamento
FASE 06

IL CONFEZIONAMENTO

Lo zucchero, dopo essere stato privato dall’umidità residua, è pronto per essere conservato nei silos o confezionato nei pack studiati appositamente per preservarne l'aroma e la fragranza!

FASE 06

L'IMPACCHETTAMENTO

Lo zucchero, dopo essere stato privato dall’umidità residua, è pronto per essere conservato nei silos o confezionato nei pack studiati appositamente per preservarne l'aroma e la fragranza!

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