Ingredienti

• 2

  Carote
• 3

  Peperoni (uno rosso, uno giallo, uno verde)
• 200g

  Zucca pulita
• Una

  Melanzana
• 150g

  Olive verdi snocciolate
• 70g

  Pinoli

Olio extra vergine d'oliva

• Un cucchiaio

  Zucchero nostrano
• 2 cucchiai

  Aceto di mele

Basilico

Procedimento

1. Tagliate a cubetti carote, peperoni, zucca e melanzane.

2. Versate un filo d’olio in una pentola e rosolate le verdure

3. Aggiungete olive e pinoli.

4. A parte unite aceto e zucchero e sfumate e terminate la cottura

5. Impiattate e servite come contorno.