Ingredienti

• 125 g

  Burro
• 80 g

  Zucchero grezzo di barbabietola NOSTRANO
• 7 g

  Limoncello
• 1 g

  Scorza di limone
• 170 g

  Tuorlo (circa 9)
• 100 g

  Farina
• 50 g

  Fecola
• 3 g

  Lievito chimico
• 75 g

  Albume (circa 3)
• 25 g

  Mandorle, a lamelle
• 35 g

  Zuchero, ridotto a polvere

Procedimento

1. Montate con la foglia in planetaria, il burro con lo zucchero, il limoncello e la scorza di limone. Aggiungete i tuorli a filo, mentre continuate a montare.

   

2. Setacciate la farina, la fecola ed il lievito e, a parte, montate gli albumi a neve ben ferma.

   

3. Amalgamante delicatamente i tre composti. Ponete un foglio di carta forno su un placca, appoggiate un anello imburrato da 18cm e versate il composto.

   

4. Spolverate la superficie con mandorle a lamelle e zucchero ridotto a polvere. Cuocete in forno pre-riscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti.