Ingredienti per una Torta di Linzer montata di 26 cm

• 200g

  Burro a temperatura ambiente
• 200g

  Zucchero di canna DARK BROWN (ridotto in polvere)
• 240 g

  Uova (circa 4)
• 50 g

  Tuorlo (circa 3)
• 200 g

  Pan di Spagna sbriciolato
• 75 g

  Farina "00" W 180
• 150 g

  Farina di nocciole
• ½ limone

  Scorza grattugiata di ½ limone
• 1 pizzico

  Cannella
• 1 bacca

  Vaniglia
• 1 pizzico

  Sale
• 200 g

  Marmellata di lamponi (farcitura)
• 20 g

  Mandorle affettate (decorazione)

Procedimento

1. Passate lo zucchero al mixer fino a ridurlo a velo. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad una consistenza spumosa. Aggiungete il sale, gli aromi, la bacca di vaniglia e le uova una per volta.

   

2. Incorporate nel composto la farina setacciata, la farina di nocciole e il pan di Spagna.

   

3. Foderate con carta da forno il fondo di una tortiera da 26 cm. Mettete il composto ottenuto in una sac a poche (con bocchetta liscia grossa) e formare una spirale continua sul fondo della tortiera.

   

4. Ricoprite con la marmellata di lamponi e poi componete una griglia con la parte del composto rimanente.

   

5. Decorate i bordi con le mandorle affettate.

   

6. Cuocete in forno caldo a 175°C per circa 35/40 minuti.
   Una volta fredda, cospargete la torta con dello zucchero a velo.