Ingredienti per una Torta di amaretti di 24 cm

• 100 g

  Zucchero di canna MUSCOVADO
• 55 g

  Uova (circa 1)
• 100 g

  Burro fuso
• 200 g

  Farina 00 W180
• 100 g

  Latte
• 30 g

  Liquore alla prugna
• 1 bacca

  Vaniglia
• 150 g

  Ricotta vaccina
• 100 g

  Zucchero di canna MUSCOVADO
• 55 g

  Uova (circa 1)
• 200 g

  Amaretti finemente sbriciolati
• 50 g

  Mandorle tritate
• 30 g

  Zucchero ridotto a polvere

Procedimento

1. Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara, poi aggiungete il sale e la bacca di vaniglia. A parte fate fondere il burro senza scaldarlo troppo e aggiungetelo al composto. Aggiungete poi il latte e il liquore alla prugna.

   

2. Incorporate infine la farina setacciata assieme al lievito fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrate il fondo della tortiera e poi versatevi il composto stendendolo omogeneamente.

   

3. In un altro contenitore lavorate il resto delle uova con lo zucchero. Poi incorporate la ricotta e per ultimi gli amaretti sbriciolati.

   

4. Versate la crema di amaretto sopra il primo impasto, stendendola omogeneamente.

   

5. Decorate con un mix di mandorle tritate e zucchero.

   

6. Cuocete in forno caldo a 170°C per circa 55 minuti.
   Una volta raffreddata, spolverate la torta con lo zucchero ridotto a velo nel mixer.