Ingredienti per una torta da 26 cm

• 2

  Pan di spagna da 26 cm
• 300 g

  Crema pasticcera
• 4

  Fogli di colla di pesce
• 400 g

  Panna montata non zuccherata
• 200 g

  Bagna al maraschino
• 1 striscia

  Biscotto decorato a piacere
• 50 g

  Gelatina neutra
• 20 g

  Topping alla fragola
• q.b.

  Frutta o pistacchi per decorare

Purea di Fragole

• 65 g

  Fragole
• 25 g

  Zucchero

Purea di Mango

• 65 g

  Mango
• 25g

  Zucchero

Procedimento

1. Ponete un anello di alluminio del diametro di 26 cm sopra un vassoio di cartone per pasticceria e adagiatevi sul fondo un disco di Pan di Spagna e inzuppatelo con la bagna. Rivestite i bordi con una striscia di pasta biscotto decorato.

   

2. Preparate ora la prima mousse mescolando metà della crema pasticcera con la purea di mango, ottenuta frullando la polpa del mango con lo zucchero.

   

3. Aggiungete 2 fogli di colla di pesce sciolti al microonde, dopo essere stati ammollati in acqua fredda e in ultimo, ossigenate con metà della panna.

   

4. Mettete la crema sopra il disco di pan di spagna quindi ricoprite con l’altro disco e bagnate con altra bagna.

   

5. Preparate ora la mousse alla fragola con lo stesso procedimento usato prima e finite la torta livellando ne perfettamente la superficie. Mettetela in frigorifero, meglio se viene messa un po' in congelatore, finchè risulta ben rappresa.

   

6. Decorate la superficie con della gelatina neutra e sfumatela con del topping alla fragola. Arricchite utilizzando pezzi di frutta fresca, pistacchi tritati grossolanamente o altro a piacere.