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Torta alla mousse di cioccolato e croccante

Prima di cominciare

Ingredienti per una Torta alla mousse di cioccolato e croccante al rum da 26 cm

  • 2
    Pan di Spagna da 26 cm (preparato con Zuccherissimo di Canna)
  • 300 gr
    Crema pasticcera (preparato con Zuccherissimo di Canna)
  • 4
    Fogli di colla di pesce
  • 400 g
    Panna montata non zuccherata
  • 100 g
    Cioccolato fondente al 70% tritato
  • 100 g
    Croccante o mandorlato tritato
  • 30 ml
    Rum (1 bicchierino)
  • 200 g
    Bagna al maraschino o rum
  • 1 striscia
    Pasta biscotto decorato a piacere
  • 50 g
    Gelatina neutra
  • 20 g
    Topping al cioccolato o altro gusto
  • q.b.
    Frutta o cioccolato per decorare

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Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana.

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Procedimento

  1. Ponete un anello di alluminio del diametro di 26 cm sopra un vassoio di cartoncino per pasticceria, adagiatevi sul fondo un disco di Pan di Spagna e inzuppatelo con la bagna. Rivestite i bordi con una striscia di pasta biscotto decorato.

  2. Preparate a parte la crema al croccante e rum, mescolando metà della crema pasticcera con il croccante sbriciolato ed il rum.

  3. Aggiungete due fogli di colla di pesce sciolti al microonde dopo essere stati ammollati in acqua fredda e in ultimo, ossigenate con metà della panna.

  4. Mettete la crema sopra il disco di Pan di Spagna, quindi ricoprite con l’altro disco e bagnate con altra bagna.

  5. Preparate ora la mousse al cioccolato con lo stesso procedimento usato prima, aggiungendo però il cioccolato in scaglie. Spalmate questa crema sopra al secondo disco e livellate perfettamente la superficie. Mettete la torta in frigorifero, meglio se viene messa un po' anche in congelatore, finché risulta ben rappresa.

  6. Decorate la superficie con della gelatina neutra e sfumatela con il topping. Arricchite utilizzando pezzi di croccante, riccioli di cioccolato o altro a piacere.

Ecco il risultato finale!

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Ingredienti per una Torta alla mousse di cioccolato e croccante al rum da 26 cm

  • 2
    Pan di Spagna da 26 cm (preparato con Zuccherissimo di Canna)
  • 300 gr
    Crema pasticcera (preparato con Zuccherissimo di Canna)
  • 4
    Fogli di colla di pesce
  • 400 g
    Panna montata non zuccherata
  • 100 g
    Cioccolato fondente al 70% tritato
  • 100 g
    Croccante o mandorlato tritato
  • 30 ml
    Rum (1 bicchierino)
  • 200 g
    Bagna al maraschino o rum
  • 1 striscia
    Pasta biscotto decorato a piacere
  • 50 g
    Gelatina neutra
  • 20 g
    Topping al cioccolato o altro gusto
  • q.b.
    Frutta o cioccolato per decorare

Zuccherissimo di Canna Grezzo

Il primo zucchero fine extrasolubile di canna. (altro…)

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