Ingredienti:

Per la pasta strudel:

• 250 g

  Farina 00
• 20 g

  Olio di semi
• 125 g

  Acqua
• 1 pizzico

  Sale

Per il ripieno:

• 5

  Mele, affettate molto sottili
• 60 g

  Zucchero di canna DEMERARA
• 100 g

  Uvetta
• 50 g

  Noci sgusciate
• 100 g

  Mandorle a bastincino
• 100 g

  Fichi secchi
• 1 pizzico

  Cannella
• 1 limone

  Buccia grattugiata di limone
• 20 g

  Tuorlo (circa 1)
• 50 g

  Zuccherissimo ridotto a polvere

Procedimento

1. Mettete tutti gli ingredienti per la pasta all’interno di una ciotola e miscelateli con una spatola o cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorateli poi energicamente con le mani, al fine di ottenere una pasta liscia ed elastica. Fate riposare almeno 1 ora.
   

   

2. Tirate l’impasto con il mattarello fino allo spessore di 3 mm circa quindi tiratelo con le mani il più sottile possibile e stendetelo sopra una tovaglietta.

   

3. Spennellate la superficie della pasta con del burro ammorbidito e cospargetevi sopra tutti gli ingredienti per il ripieno, uno alla volta.

   

4. Arrotolate molto delicatamente lo strudel, aiutandovi con la tovaglietta.

   

5. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e spolverate con lo zucchero ridotto a polvere. Cuocete in forno a 170°c per circa 1 ora e servite tiepido.