Ingredienti per i Frollini alle nocciole

• 150 g

  Burro a temperatura ambiente
• 125 g

  Zucchero di canna DARK BROWN (ridotto in polvere)
• 150 g

  Farina “00” w 180
• 125 g

  Farina di nocciole
• 1 pizzico

  Sale
• 1 bacca

  Vaniglia
• 150 g

  Marmellata di lampone
• 100 g

  Cioccolato bianco per glassatura
• 30 g

  Pistacchi sgusciati tritati
• 35 g

  Albumi d'uovo (circa 1)

Procedimento

1. Passate lo zuccherzo al mixer fino a ridurlo a velo. Montate il burro con lo zucchero, il sale e la bacca di vaniglia. Aggiungete l’albume un po' alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

   

2. Incorporate la farina di nocciole e poi la farina “00”.

   

3. Su una teglia ricoperta con carta forno, formate con una sac a poche (usando una bocchetta rigata) delle roselline di circa 3 cm.
   Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti aprendo ogni tanto lo sportello per far uscire l'umidità.

   

4. Unite i biscotti a due a due usando come legante un cucchiaino di marmellata di lampone.

   

5. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e usatelo per glassare un lato del frollino. Cospargete con i pistacchi tritati.