Ingredienti per Frittelle di mele con salsa vaniglia per 6 persone

• 200 g

  Farina tipo 00
• 30 g

  Olio di semi
• 200 g

  Birra
• 20 g

  Zucchero di canna DEMERARA
• 90 g

  Albumi d'uovo (circa 3)
• 1 pizzico

  Sale

Ingredienti per la salsa vaniglia

• 250 ml

  Latte
• 75 g

  Tuorli d'uova (circa 4)
• 50 g

  Zucchero di canna DEMERARA
• 12 g

  Farina
• 1/2 bacca

  Vaniglia
• 1 limone

  Scorza grattugiata di 1 limone
• 2

  Mele golden
• Q.b.

  Olio per friggere
• 100 g

  Zucchero
• A piacere

  Polvere di cannella

Procedimento

1. Preparate la pastella lavorando molto velocemente la farina con la birra ed il sale; per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve con lo zucchero e fate riposare in frigorifero per un'ora.

   

2. Per la salsa di vaniglia, mettete a bollire il latte in una casseruola con la scorza di limone. A parte sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero aggiungendo il sale e l'interno della bacca di vaniglia. Per ultima, incorporate la farina.

   

3. Quando il latte arriva a bollore, aggiungete il composto di uova e cuocete il tutto a fuoco lento senza far bollire troppo.

   

4. Sbucciate e tagliate le mele ad anelli. Passate le mele nella farina e quindi nella pastella. Friggetele in abbondante olio caldo e passatele nello zucchero aromatizzato con della cannella in polvere.

   

5. Servite con la salsa vaniglia calda.