Ingredienti per la crema zabaione

• 120 g

  Uova ( circa 2)
• 100 g

  Tuorli d'uovo (circa 5)
• 350 g

  Zucchero semolato
• 50 g

  Farina
• 300 g

  Marsala secco

Procedimento

1. In una casseruola, fate scaldare a fuoco lento il marsala. Nel frattempo, mettete le uova ed i tuorli in una terrina, aggiungete lo zucchero e montate leggermente il composto.

   

2. Incorporate per ultima la farina e mescolate bene per sciogliere eventuali grumi. Quando il vino è bollente, aggiungetene una parte al composto di uova.

   

3. Riversate il tutto nel vino e cuocete, mescolando velocemente finché la crema non si addensa. È importante far bollire la crema 3/4 minuti a fuoco lento fino al suo cambiamento di colore.

   

4. Versate la crema ottenuta su di un piatto e fatela raffreddare coperta con della carta pellicola per evitare che si solidifichi la superficie.