Dosi per 1 litro di Crema Pasticciera.

• 200 g

  Tuorli d'uovo (circa 10)
• 250 g

  Zuccherissimo
• 110 g

  Maizena di mais
• 1 litro

  Latte fresco intero
• 1 pizzico

  Sale
• 1 bacca

  Vaniglia
• 2 limoni

  Scorza grattugiata di 2 limoni

Procedimento

1. Mettete a bollire il latte in una casseruola con le scorze di limone grattugiate. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungendo il sale e l'interno del baccello di vaniglia. Per ultimo incorporate la maizena.
   

   

2. Sciogliete un pochino di latte nel composto di uova per renderlo più fluido e poi aggiungetelo al latte rimanente.

   

3. Fate arrivare a bollore il latte, aggiungete il composto di uova e cuocete il tutto a fuoco vivo, facendo bollire per alcuni secondi.

   

4. Mettete a raffreddare la crema pasticcera in frigorifero. Ricordatevi di coprire sempre la crema pasticcera con una pellicola trasparente a diretto contatto con la superficie, in modo da evitare che si solidifichi rovinando la struttura della crema. Ecco una crema degna di uno Chef da servire rigorosamente fredda.