Mettete in una casseruola, preferibilmente con il fondo di rame, lo zucchero e l’acqua. Portate ad ebollizione a fuoco lento e cuocete finché il composto non raggiunge i 140°C.
Nel frattempo preparate la ghiaccia reale, montando l’albume con lo zucchero a velo e il succo di limone.
Aggiungete il colorante e mescolate bene.
Preparate uno stampo con un foglio di carta forno. Aggiungete la ghiaccia colorata al composto di zucchero mentre bolle e mescolate molto velocemente, quindi versate dentro uno stampo.
Il composto inizierà a gonfiarsi immediatamente. Lasciate raffreddare, quindi spezzettate.
Ecco il risultato finale!
È il nostro prodotto di punta. Semplice e vicino perché proveniente dalle campagne emiliane e venete. (altro…)
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