Ingredienti:

• 300 g

  Albumi (circa 10)
• 300 g

  Zuccherissimo di Canna
• 550 g

  Tuorli (circa 10)
• 1 pizzico

  Sale
• 1 bacca

  Vaniglia
• 1 limone

  Scorza grattugiata di limone
• 320 g

  Farina debole 00
• 50 g

  Zucchero

Procedimento

1. In una terrina, montate a neve ben ferma gli albumi con 200 g di zucchero. Utilizzate il restante zucchero, mescolandolo ai tuorli e agli aromi con una frusta e ottenete un schiuma spumosa.

   

2. Aggiungete delicatamente al composto di tuorli, la farina setacciata alternata agli albumi montati.

   

3. Utilizzando una sac a poch, distribuite il composto disegnando linee di circa 8/10 cm su carta forno o silpat. Cospargete poi con poco zucchero e fate asciugare per 10 minuti circa all’aria. Infornate i savoiardi in forno caldo a 170°C per circa 10 – 12 minuti (il tempo dipende dalla dimensione dei biscotti). Sfornate e lasciate raffreddare.