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- FoNDENTE IN PoLVERe
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Questa ricetta è stata ideata da:
IGINIO MASSARI - Accademico AMPI
Ingredienti
Impasto
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700 gBurro
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700 gZucchero Fondente in Polvere
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2Baccelli di vaniglia
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1Scorza di limone grattugiata
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150 gUova intere
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240 gTuorli
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7 gLievito
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350 gFarina di semolino
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380 gFarina bianca 0
Scegli l’Italia
Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana.
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Procedimento
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Impasto
Montate in planetaria con lo scudo, il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero fondente, la polpa di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Incorporate poco alla volta, le uova e i tuorli ed infine le farine e il lievito, precedentemente setacciate.
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Lavorazione
Versate in tortiere foderate di carta forno sul fondo ed imburrate. Cuocete a 180 °C con valvola aperta per 30-35 minuti per una tortiera del diametro di 20 cm. Lasciatela stabilizzare 3-4 ore prima di decorarla con anelli di frolla precedentemente cotti e confettura di albicocca.
Ecco il risultato finale!
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Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana.
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Studiato per rendere al massimo nel glassaggio!
Più flessibile rispetto allo zucchero fondente in pasta. L’utilizzo dello zucchero Fondente in Polvere è innovativo nelle lavorazioni a freddo e permette una riduzione dell’attività dell’acqua.
