Questa ricetta è stata ideata da:
Silvia Federica Boldetti
Unite il cioccolato pre-cristallizzato alla pasta di mandorla e temperate la massa a 24° C.
Unite il riso soffiato e dressate negli stampi.
Lasciate cristallizzare.
Idratate lo zucchero fondente con l'acqua calda. Amalgamate bene, aggiungete la menta e scaldate intorno ai 50°C.
Lasciate raffreddare intorno ai 30°C e dressate lo zucchero alla menta nelle cavità delle praline.
Lasciate cristallizzare a temperatura ambiente.
Ecco il risultato finale!