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- VaGLiaTO FiNE
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Questa ricetta è stata ideata da:
GIANCARLO CORTINOVIS - Accademico AMPI
Ingredienti
Impasto
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1.500 gZucchero Vagliato Fine
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750 gAlbume d'uovo
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1.500 gGranella di nocciole
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700 gZucchero Muscovado
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2 baccheVaniglia
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Q.b.Cannella
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Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana.
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Procedimento
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Impasto
In un contenitore, montate l'albume con lo zucchero vagliato fine.
In una casseruola a fondo sferico (preferibilmente di rame), versate la granella di nocciola, lo zucchero muscovado, la polpa di vaniglia e la cannella.
Unite l'albume montato e cuocete sul fornello a calore moderato, mescolando costantemente, fino ad ottenere un bel color nocciola. -
Lavorazione
Servendosi di una sac a poch con bocchetta liscia, formate delle piccole noci su placca con carta da forno.
Cuocete in forno a 140°C per 25 minuti.
Ecco il risultato finale!
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