Questa ricetta è stata ideata da:
PAOLO SACCHETTI - Accademico AMPI
Sul piano di lavoro, create un cerchio di farina abbastanza largo e formate un buco al centro dove inserirete lo zucchero.
Aggiungete poi la scorza di limone, la polpa di vaniglia e le uova. A questo punto, lavorate gli ingredienti interni al cerchio facendo attenzione a non utilizzare ancora la farina. Inserite i pinoli e le mandorle e progressivamente la farina, avendo cura che l’impasto risulti morbido.
Modellate dei filoncini di sezione rotonda e dal diametro di 4/5 cm di larghezza da posizionare sopra una teglia coperta con carta da forno. Spennellate con l’uovo sbattuto e spolverate con lo zucchero a cristallo extra grande. Cuocete in forno a 210°C per circa 15 minuti e sfornate. Circa 20 minuti dopo l’uscita dal forno, quando ancora tiepidi, tagliate a losanghe.
Ecco il risultato finale!