Lavate le fragole e privatele del picciolo. In una casseruola, possibilmente di rame, fate scadare dolcemente a fuoco basso, lo zucchero di canna Bio Integrale.
Aggiungete le fragole tagliate a pezzettini e mescolare bene.
Quando lo zucchero di canna è sciolto, aggiungete 400 g di zucchero semolato e l'interno della bacca di vaniglia. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
A parte, mescolate la pectina con i rimanenti 100 g di zucchero ed il succo di limone.
Versateli sulla confettura e fate bollire altri 30 secondi. Riempite dei vasetti di vetro, chiudeteli e sterilizzateli in acqua bollente per circa 15 minuti. Fate raffreddare quindi conservate lontano dalla luce diretta del sole.
Ecco il risultato finale!