Ingredienti

• 495 g

  Uova (circa 9)
• 300 g

  Zucchero Semolato
• 300 g

  Fecola di Patate
• 1 pizzico

  Sale
• 1 bustina

  Vanillina
• Q.b.

  Burro e zucchero (x imburrare la tortiera)
• 25 g

  Zucchero ridotto a polvere (per decorare)

Procedimento

1. Separate i tuorli dagli albumi.

   

2. Con l’ausilio di un cucchiaio di legno o una frusta, montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a renderli spumosi. Aggiungete il sale, la vanillina e la buccia di limone.

   

3. Aggiungete ai tuorli montati, la fecola setacciata.

   

4. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto di tuorli, zucchero e fecola con l’aiuto di una spatola.

   

5. Imburrate e cospargete con zucchero semolato una tortiera, preferibilmente di rame stagnato e cuocete in forno a 170°C per circa 40 minuti. Togliete dal forno, fate raffreddare e cospargete la superficie con zucchero ridotto a velo prima di servire.