Ingredienti

Ingredienti per la torta:

• 150 g

  Burro
• 85 g

  Zucchero grezzo di barbabietola NOSTRANO
• 15 g

  Miele
• 1 g

  Sale
• 100 g

  Tuorlo (circa 5)
• 100 g

  Succo d'arancia
• 7 g

  Zeste di limone
• 200 g

  Carote, grattugiate
• 150 g

  Farina debole (tipo 00)
• 13 g

  Fecola
• 5 g

  Lievito chimico
• 90 g

  Albume (circa 3)
• 45 g

  Zucchero grezzo di barbabietola NOSTRANO

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

• 500 g

  Cioccolato bianco
• 50 g

  Olio extravergine di oliva
• 50 g

  Zucchero grezzo di barbabietola NOSTRANO
• 10 g

  Scorza di limone

Procedimento

1. In una planetaria, montate il burro con zucchero e miele. Incorporate il sale ed i tuorli ed infine il succo d'arancia e le zeste di limone. Incorporate a mano le carote grattugiate poi le due farine ed il lievito.

   

2. Montate l'albume con lo zucchero ed amalgamatelo al composto precedente. Versate nelle tortiere e cuocete in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

   

3. Per la glassa, sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e mescolarlo all'olio, zucchero e scorze di limone con l’aiuto di un minipimer per renderlo ben liscio.

   

4. Posizionate ora la torta su una griglia e versate il cioccolato per glassare. Lasciate colare l'eccesso e lasciar rapprendere in frigo per 20 minuti circa. Decorate poi a piacere prima di servire.