Ingredienti per la Delizia di Natale.

• 1

  Pan di Spagna
• 100 g

  Bagna per dolci al maraschino
• 400 g

  Crema allo zabaione
• 200 g

  Farina di mandorle
• 200 g

  Zuccherissimo
• 50 g

  Albumi d'uovo (circa 2)
• 100 g

  Gelatina di frutta
• A piacere

  Ciliegie candite rosse
• A piacere

  Gherigli di noce e mandorle pelate

Procedimento

1. Preparate il Pan di Spagna e cuocetelo in uno stampo di latta o silicone a forma di Albero di Natale. Fatelo raffreddare e tagliatelo in 3 strati sopra un foglio di carta forno.

   

2. Bagnate il primo strato con la bagna per dolci al maraschino e farcite con la crema allo zabaione; fate lo stesso con il secondo strato. Sistemate l'ultimo strato di Pan di Spagna e ricoprite tutto il dolce con uno strato sottilissimo di crema allo zabaione. Lasciate quindi asciugare per circa 1 ora a temperatura ambiente.

   

3. Nel frattempo, mescolate con un cucchiaio di legno la farina di mandorle e lo zucchero, quindi amalgamate anche l’albume d’uovo, ottenendo un composto plastico ed omogeneo.

   

4. Ricoprire tutto il dolce con il marzapane ottenuto, utilizzando una sac à poche con bocchetta liscia o rigata. Decorate la superficie con le ciliegie candite tagliate a metà ed i gherigli di noci e mandorle. Fate asciugare il dolce per 24 ore a temperatura ambiente.

   

5. Il giorno dopo, fate cuocere in forno caldo a 185°C per circa 12/15 minuti finché il marzapane non sarà ben dorato. Lasciatelo raffreddare, quindi lucidatelo con gelatina bollente.