Ingredienti per 15 anelli da 10 cm di diametro

Ingredienti per la frolla:

• 115 g

  Burro
• 70 g

  Zucchero grezzo di barbabietola NOSTRANO
• 50 g

  Uovo (circa 1)
• 190 g

  Farina debole

Ingredienti per la ganache al cioccolato fondente:

• 310 g

  Cioccolato fondente 60%
• 1 bacca

  Vaniglia
• 250 g

  Panna
• 50 g

  Miele

Per decorare:

• 100 g

  Crema di marroni

Procedimento

1. In una planetaria, impastate il burro con zucchero e l'uovo. Aggiungete poi la polvere di mandorle e per ultima la farina.

   

2. Avvolgete l’impasto ottenuto con carta forno o pellicola e lasciate riposare almeno 6 ore in frigo. Stendete poi la pasta, rivestite gli anelli e rimetteteli in frigo per far rassodare per altri 30 minuti circa. Cuocete in forno pre-riscaldato a 170°C per 20 minuti.

   

3. Per la ganache, sciogliete il cioccolato in una casseruola o a bagnomaria. Aggiungete poi la polpa di vaniglia, il miele ed infine la panna, precedentemente scaldata a 50°C. Emulsionate con l’ausilio di un minipimer per ottenere una ganache lucida. Colate negli stampi.

   

4. Con una sac a poch con bocchetta sottile, create una montagna di "vermicelli" di crema di marroni sulla crostatina e decorare a piacere.