Lavate le fragole e privatele del picciolo. In una casseruola, possibilmente di rame, fate scadare dolcemente a fuoco basso, lo zucchero di canna Bio Integrale.
Aggiungete le fragole tagliate a pezzettini e mescolare bene.
Quando lo zucchero di canna è sciolto, aggiungete 400 g di zucchero semolato e l'interno della bacca di vaniglia. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
A parte, mescolate la pectina con i rimanenti 100 g di zucchero ed il succo di limone.
Versateli sulla confettura e fate bollire altri 30 secondi. Riempite dei vasetti di vetro, chiudeteli e sterilizzateli in acqua bollente per circa 15 minuti. Fate raffreddare quindi conservate lontano dalla luce diretta del sole.
Ecco il risultato finale!
L’alta presenza di melassa conferisce colore scuro ed aroma forte, ed è l’unico zucchero integrale che mantiene scorrevolezza.
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