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Tronchetto di Natale al mascarpone con castagne al rum

Dolce ricetta a cura di:

Isabella Baldini

Ingredienti

Pasta biscotto al cacao:

  • 4 uova
  • 90gr di zucchero
  • 100gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 25gr di cacao amaro

Crema al mascarpone e castagne al rum:

  • 250gr di mascarpone
  • 250gr di panna da montare
  • 2 cucchiai di crema al cacao alla nocciola
  • 6/7 castagne sotto rum o marron glacé

“Corteccie” di cioccolato:

  • 150gr di cioccolato fondente

Procedimento

  1. Pasta biscottata

    Montare 4 uova intere insieme allo zucchero con le fruste elettriche o in planetaria, incorporare la farina, il lievito, la vanillina e il cacao a mano con una spatola dopo averli setacciati.
    Rivestire una teglia da forno con la carta forno e versare il composto livellandolo con una spatola.
    Cuocere 8 minuti in forno preriscaldato a 180Una volta tolto da forno arrotolare su se stesso con l’aiuto della carta forno ed avvolgere in un canovaccio chiudendo i lembi laterali a modi caramella. Farcitura Montare la panna, quando sarà semi montata aggiungere il mascarpone e i 2 cucchiai di crema alle nocciole. Sminuzzare le castagne ad aggiungerle al composto. Coprire con pellicola e riporre in frigo

  2. Corteccia

    Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolta stendere su un foglio di carta forno con l’aiuto di un cucchiaio formando uno strato spesso 2/3 mm in modo grossolano. Coprire con un altro foglio di carta forno e arrotolare su se stesso formando un cilindro stretto e riporlo in frigo.

  3. Montaggio

    Prendere la pasta biscotto e srotolarla, bagnatela con il rum delle castagne aiutandovi con un pennello (oppure con del latte freddo) farcire con 3/4 della crema e arrotolare nuovamente, adagiarlo già sul piatto da portata che utilizzerete e tagliare da un lato all’altezza di circa 4 dita una fetta che servirà per formare il ramo del tronchetto in modo obliquo e farlo combaciare a lato.

    Ricoprire anche tutta la superficie esterna con la crema rimasta.

    Tirare fuori dal frigo la cioccolata fusa nel foglio di carta e srotolare, si formeranno tanti piccoli pezzetti ricurvò verso l’alto.

    Foderare il tronchetto esternamente con le cortecce facendolo sembrare il più possibile una vera corteccia.

    Spolverare con zucchero a velo.

Ecco il risultato finale!

Dolce ricetta a cura di:

Isabella Baldini

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