Procedimento

1. Pasta biscottata

   Montare 4 uova intere insieme allo zucchero con le fruste elettriche o in planetaria, incorporare la farina, il lievito, la vanillina e il cacao a mano con una spatola dopo averli setacciati.
   Rivestire una teglia da forno con la carta forno e versare il composto livellandolo con una spatola.
   Cuocere 8 minuti in forno preriscaldato a 180Una volta tolto da forno arrotolare su se stesso con l’aiuto della carta forno ed avvolgere in un canovaccio chiudendo i lembi laterali a modi caramella. Farcitura Montare la panna, quando sarà semi montata aggiungere il mascarpone e i 2 cucchiai di crema alle nocciole. Sminuzzare le castagne ad aggiungerle al composto. Coprire con pellicola e riporre in frigo

2. Corteccia

   Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolta stendere su un foglio di carta forno con l’aiuto di un cucchiaio formando uno strato spesso 2/3 mm in modo grossolano. Coprire con un altro foglio di carta forno e arrotolare su se stesso formando un cilindro stretto e riporlo in frigo.

3. Montaggio

   Prendere la pasta biscotto e srotolarla, bagnatela con il rum delle castagne aiutandovi con un pennello (oppure con del latte freddo) farcire con 3/4 della crema e arrotolare nuovamente, adagiarlo già sul piatto da portata che utilizzerete e tagliare da un lato all’altezza di circa 4 dita una fetta che servirà per formare il ramo del tronchetto in modo obliquo e farlo combaciare a lato.

   Ricoprire anche tutta la superficie esterna con la crema rimasta.

   Tirare fuori dal frigo la cioccolata fusa nel foglio di carta e srotolare, si formeranno tanti piccoli pezzetti ricurvò verso l’alto.

   Foderare il tronchetto esternamente con le cortecce facendolo sembrare il più possibile una vera corteccia.

   Spolverare con zucchero a velo.