Ingredienti per una tortiera da 26 cm

• 400 g

  Pasta frolla

Per il ripieno:

• 150 g

  Riso tipo vialone nano o carnaroli
• 1/2 litro

  Latte intero
• 100 g

  Zucchero di canna DEMERARA
• 1 pizzico

  Sale
• 1/2 limone

  Buccia grattugiata di limone
• 20 g

  Mandorle a bastoncino
• 20 g

  Gherigli di noce
• 20 g

  Arancini canditi
• 250 g

  Crema pasticcera

Procedimento

1. Lavate il riso sotto acqua corrente fredda per togliere l’amido. Versatelo assieme al latte in una casseruola e fate lessare a fuoco basso fino al completo assorbimento del latte, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

   

2. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, il sale, la scorsa del limone, le mandorle, le noci e gli arancini.
   

   

3. Incorporate per ultima la crema pasticcera e mescolate bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

   

4. Con la pasta frolla tirata fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm, rivestite una tortiera da 26 cm. Versate il composto di riso, tagliare la pasta in eccesso e decorate il bordo creando delle onde con il pollice. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare la torta prima di servire.