Ingredienti per la Pinza della Befana.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

• 350 g

  Latte fresco
• 160 g

  Zucchero di canna
• 1/3 bacca

  Vaniglia
• 1 pizzico

  Sale
• 70 g

  Farina per polenta gialla finissima (fioretto)
• 70 g

  Burro
• 100 g

  Uova (circa 2)
• 45 g

  Noci
• 70 g

  Fichi secchi
• 350 g

  Mele golden
• 70 g

  Uvetta ammollata in 30 g di grappa
• 70 g

  Pinoli
• 150 g

  Farina 00 w 170
• 10 g

  Lievito chimico

Procedimento

1. Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero di canna, il pizzico di sale e la bacca di vaniglia.

   

2. Quando il latte inizia a bollire, togliete la bacca di vaniglia e aggiungete, mescolando con una frusta, la farina per polenta. Cuocete a fuoco lento per alcuni minuti, quindi togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare leggermente il composto.

   

3. Quando la polenta risulta tiepida, aggiungete il burro, le uova, le noci a pezzetti, i fichi secchi tritati grossolanamente, l’uvetta ammollata con la grappa, le mele a fettine sottili e infine i pinoli.

   

4. Per ultima, incorporate la farina setacciata con il lievito, facendo attenzione a non formare grumi.

   

5. Versate il composto in una tortiera imburrata e cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Fate raffreddare e servite a temperatura ambiente.