Ingredienti

• 400 g

  Pasta frolla (vedi Ricetta)
• 100 g

  Confettura di albicocche
• 500 g

  Albicocche
• 50 g

  Amaretti, sbriciolati
• Q.b.

  Colorante alimentare rosso (Poche gocce)

Per 200 g di appareil per torte cotte:

• 30 g

  Uovo (circa 1)
• 50 g

  Zucchero di canna DARK BROWN
• 20 g

  Maizena
• 20 g

  Farina
• 30 g

  Latte
• 50 g

  Panna montata

Per decorare:

• 100 g

  Gelatina di albicocche
• 30 g

  Acqua

Procedimento

1. Foderate una tortiera del diametro di 26 cm con la pasta frolla e praticate alcuni forellini sul fondo con un coltellino.

   

2. Spalmate sul fondo 50g di confettura di albicocche e cospargetelo poi con gli amaretti sbriciolati.

   

3. Lavate e tagliate a metà le albicocche, privatele del nocciolo e adagiatele sopra gli amaretti, con la parte interna rivolta verso l’alto.

   

4. Preparate l’appareil mescolando uno alla volta tutti gli ingredienti e versatelo nella tortiera facendo attenzione che non entri nella parte concava delle albicocche.

   

5. Colorate i rimanenti 50g di confettura con il colorante rosso e, con l’aiuto di una sac a poche, farcite l’interno delle albicocche. Cuocete in formo preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti. Nel frattempo, in una piccola casseruola, fate sciogliere la gelatina con l'acqua e far bollire per circa 1 minuto. Quando la crostata si sarà completamente raffreddata, sformatela e lucidatela con la gelatina usando un pennello.