Ingredienti x 2 stampi circa (1 dose di ganache)

• 500 g

  Cioccolato temperato fondente
• 500 g

  Cioccolato temperato bianco
• 350 g

  Ganache al cioccolato al latte (vedi ricetta)
• 350 g

  Ganache al cioccolato bianco (vedi ricetta)
• 350 g

  Ganache al caffè (vedi ricetta)

Procedimento

1. Temperate i cioccolati secondo ricetta, rispettando le temperature indicate. Versatene una parte nello stampo per cioccolatini distribuendolo bene con una spatola.

   

2. Attendete qualche secondo e svuotate gli eccessi, creando un guscio abbastanza sottile. Fate asciugare per circa 10 minuti.

   

3. Utilizzando una sac a poche, riempite i cioccolatini con la ganache prescelta. Lasciate asciugare alcune ore.

   

4. Versate un altro strato sottilissimo di cioccolato temperato e fate attenzione a livellarlo bene per non creare eccessi. Fate asciugare per 30 minuti circa e girate lo stampo per staccare i cioccolatini.