Ingredienti per i Chicchi di caffè

• 150 g

  Burro a temperatura ambiente
• 90 g

  Zucchero di canna BIO INTEGRALE
• 225 g

  Farina “00” w 180
• 50 g

  Uova (1 circa)
• 50 g

  Tuorlo (3 circa)
• 4 g

  Caffè solubile
• 1 bacca

  Vaniglia
• 1 pizzico

  Sale
• 150 g

  Marmellata di albicocca
• 100 g

  Cioccolato fondente fuso per glassatura
• A piacere

  Pistacchi sgusciati tritati

Procedimento

1. Montate il burro con lo zucchero, il sale e la bacca di vaniglia. Aggiungete le uova una alla volta e in seguito il caffè solubile finissimo a polvere sciolto con pochissima acqua calda (circa 1 cucchiaio da cucina).

   

2. Per ultima incorporate la farina mescolando delicatamente.

   

3. Su una teglia ricoperta con carta forno, formate con una sac a poche (usando una bocchetta liscia) dei dischetti di circa 2 cm di diametro.
   Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.

   

4. Unite i biscotti a due a due usando come legante un cucchiaino di marmellata di albicocche.

   

5. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e usatelo per glassare un lato del biscotto. Cospargete con i pistacchi tritati.