Ingredienti per Cantucci

• 300 g

  Farina debole
• 175 g

  Zuccherissimo di Canna
• 100 g

  Mandorle non sbucciate
• 40 g

  Burro
• 110 g

  Uova (circa 2)
• 1 pizzico

  Sale
• 1 bacca

  Vaniglia
• 1 arancia

  Scorza grattugiata di 1 arancia
• 2 g

  Carbonato di ammonio (1/2 cucchiaino)

Procedimento

1. Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara, poi aggiungete il sale, la bacca di vaniglia e la scorza d’arancia.

   

2. Fate fondere il burro a parte in un pentolino e poi aggiungetelo al composto.

   

3. Poi incorporate la farina, il carbonato di ammonio e infine le mandorle.

   

4. Su una teglia ricoperta con carta forno, con una sac a poche (usando una bocchetta liscia) formate dei filoncini dal diametro di 3 cm circa.
   Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.

   

5. Tagliate i filoncini ancora caldi diagonalmente, formando i classici cantucci e fateli asciugare in forno a 150°C per 10 minuti.