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- CaRAFiN
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Questa ricetta è stata ideata da:
Giuseppe Gagliardi
Ingredienti
Composto
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1.350 gZucchero Carafin
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340 gGlucosio atomizzato
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100 gDestrosio
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750 gAcqua
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Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana.
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Procedimento
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Composto
Sciogliete tutti gli ingredienti e portateli a 85° 70bx.
Ecco il risultato finale!
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Dall’incontro tra zucchero candito e zucchero caramellato nasce Carafin.
Carafin proviene dal processo di produzione dello zucchero candito in cristalli e successiva polverizzazione e miscelazione con sciroppo di zucchero caramellato. Si tratta di un prodotto naturale non codificato come E150.
