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- MuSCOVaDO
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Questa ricetta è stata ideata da:
MARCO ERCOLES - Accademico AMPI
Ingredienti
Impasto
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200 gAlbume d'uovo fresco
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50 gFarina bianca 0 W150-160
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100 gZucchero Vagliato Fine
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70 gZucchero Muscovado
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30 gZucchero invertito
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250 gPolvere di mandorle pelate
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200 gBurro chiarificato
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100 gCioccolato fondente, tritato
Scegli l’Italia
Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana.
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Procedimento
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Impasto
In un recipiente, mescolate gli albumi, la farina, gli zuccheri e la polvere di mandorle. Conservate in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo, scaldate il burro e, appena inizia a sciogliersi, inserirlo nell' impasto assieme al cioccolato fondente, tritato fine. -
Lavorazione
Versate in stampi in silicone e cuocete in forno a 200° C per 10 minuti. Lasciate raffreddare e glassate la parte superiore con un po’ di cioccolato fondente. Decorate a piacere.
Ecco il risultato finale!
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